用一个上口100mm，下口200mm，高300mm喇叭状的塌落度桶，灌入混凝土后捣实，然后竖直向上拔起桶，拔起过程中不得碰到混凝土以免影响测量数据，混凝土因自重产生塌落现象，用桶高300mm减去塌落后混凝土最高点的高度，称为塌落度，如果差值为10mm，则塌落度为10。
坍落度是指混凝土的和易性，具体来说就是保证施工的正常进行，其中包括混凝土的保水性，流动性和黏聚性。坍落度是用一个量化指标来衡量其程度的高低，用于判断施工能否正常进行。
和易性是指混凝土是否易于施工操作和均匀密实的性能，是一个很综合的性能其中包含流动性，黏聚性和保水性。影响和易性主要有单位体积用水量，水灰比，砂率以及包括水泥品种，骨料条件，时间和温度，外加剂等几个方面。
