牡蛎，俗称蚝，别名蛎黄、海蛎子。牡蛎属贝类。
煮牡蛎的步骤：
1、准备牡蛎。
2、把牡蛎用洗菜盘重复洗几次，洗去泥巴与残留的硬壳。
3、洗干净后用筛盘沥干水份。
4、放进锅中煮，放入沸汤滚一分钟左右取出便可食用；若配以肉块姜丝煮汤，煮出的汤白似牛奶。
