虹鳟鱼仔是可以吃的。虹鳟鱼是世界名贵鱼种，属鲱形目鲑科，已有86个国家和地区引种养殖，原产于北美洲北部和太平洋西岸，主要生活在低温淡水中，对养殖水域的水质要求较高。虹鳟鱼中的蛋白质、卵蛋白、不饱和脂肪酸等成分比较丰富，虹鳟鱼不仅肉质细腻，而且味道鲜爽，最为难能可贵的是，它里面还含有人体所必需的氨基酸和微量元素。
