1、存放过久的油在空气中会被氧化成有毒的过氧化物，例如猪油和牛油等存放过久会分解成小分子化合物，产生臭味和毒性。
2、鲜黄花菜含有秋水仙碱，此碱在人体内可被氧化成氧化二秋水仙碱，影响血液循环系统。
3、生桃仁和杏仁含有苦杏仁酸，在人体内会水解转化成氢氰酸，使人痉挛甚至死亡。
4、有一些品种的蘑菇有剧毒。一般认为，颜色鲜艳的蘑菇不可食用。
5、河豚鱼含有剧毒。它的内脏和皮肤中存在河豚毒素，是一种神经性毒剂。
