做法：
1、收拾好的带鱼切段，用生抽腌约一个小时；
2、将腌过的带鱼放入油锅内，双面略煎；
3、洒入切好的葱花；
4、烹入黄酒，加盖稍闷一会儿；
5、加适量的盐，将余下的生抽倒入，并加适量的糖；
6、最后加水，量为稍没过鱼，然后加盖煮；
7、待收汁后出锅。
