如何做山药饼

作者:原创时间:2022-06-27
文档

主料:山药500克。

辅料:香菇50克、冬笋50克、腐竹75克、荸荠75克、淀粉85克,、小麦面粉100克。

调料:色拉油150克、盐10克、料酒20克、胡椒粉2克、姜10克、味精2克。

做法:

1、把山药洗净,用旺火蒸熟晾凉;

2、去皮,切碎压成泥,加入面粉、盐、味精,拌匀和成山药面团;

3、把香菇、冬笋用开水浸泡,与腐竹一起切成末;

4、炒锅内放油30克,加热;

5、倒入姜末,接着倒入香菇、冬笋、腐竹炒透;

6、加盐、味精、胡椒粉调味,最后用水淀粉勾芡和成馅;

7、将山药面团揪成重30克的剂子,包入馅,压成一个个的饼状;

8、滚上玉米淀粉,放入六成热的油中炸透即成。

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