川味干烧兔做法与步骤:
准备材料:兔肉一整只,洋葱一个,花椒一把,豆瓣酱一勺,料酒、生抽、老抽、白糖适量;兔肉洗干净后控干水分,加生抽、老抽腌制一个小时;锅烧热,加入适量油,放入兔肉不停翻炒;等到兔肉都收紧,锅底的水分干煸掉,只剩下油的时候,加入一把花椒爆炒;将兔肉放入铸铁锅,中火盖上盖子焖煮40分钟,加入一勺豆瓣酱,再加入适量的料酒和糖,多次搅拌调味;将洋葱切块,放入兔肉中搅拌,盖上盖子继续焖煮20分钟至肉到合适的软硬度即可。