活杀的甲鱼可以放到冰箱中冷冻储存。可以保存3个月左右。甲鱼是高蛋白食物，食用后可以提供较高的营养素成分，如果是短期的冷冻保存，不会影响其蛋白质的含量，但时间过久，有可能食用后营养价值会降低。
甲鱼是寒性的。有滋阴清热，补虚养肾，补血补肝的功效，适宜身体虚弱者食用。但是，正因为甲鱼寒性，肝病患者忌食；患有肠胃炎、胃溃疡、胆囊炎等消化系统疾病者不宜食用；失眠、孕妇及产后腹泻者不宜食用。甲鱼含高蛋白质和脂肪，特别是它的边缘肉裙部分还含有动物胶质，不容易消化吸收，一次不宜吃得太多。
