主料：土鸡1只。
配料：八角 、花椒少许、干辣椒适量、半碗老抽、冰糖、少许盐、酒、生抽、姜。
做法：1、将鸡洗净，挂起沥干水，用姜、酒、少许盐抹遍全身；
2、锅里放油，加入花椒爆香后捞起去掉，加半碗老抽、适量清水淹过鸡身一半，加生抽、冰糖、少许盐、酒煮开；
3、把鸡放进去煮，盖紧，用小火滚煮后，开盖一边煮一边将酱油汁淋在鸡身上，大约煮15分钟；
4、放入干辣椒，待鸡表皮上色后，关火出锅。
