富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、核黄素、钙、磷等,还含有维生素B1、B2、尼克酸、氨基酸等对人体有益的营养成分。雷鱼是银鱼中的一种,也叫做面丈鱼、面条鱼,是一种淡水鱼。雷鱼可以生活在近海,具有海洋至江河洄游的习性;其分布山东至浙江沿海地区,尤以鄱阳湖,长江口崇明等地为多。