因为水的质量越多，它所需要的热量也就越多，升温也就越慢，质量少的沸腾得快。沸腾是指液体受热超过其饱和温度时，在液体内部和表面同时发生剧烈汽化的现象。不同液体的沸点不同。即使同一液体，它的沸点也要随外界的大气压强的改变而改变。
