千滚水即长时间烧滚的水或电热水器中反复煮沸的水，经实验发现其无害。以往曾有“千滚水中亚硝酸盐含量高”的说法，经过科学小组反复实验后发现，千滚水中的硝酸盐含量不但没有升高，反而有所降低。湖南大学及湖南师范大学化工学院的教授则证实，在一般情况下，如果不添加化学成分，水里面是不会产生亚硝酸盐的，水里面的元素也不会产生有害的物质。
