炒肉粘锅是因为锅还没热就放肉进去,可以先把铁锅烧热至冒烟再倒入油就不会粘锅了。
以下是辣椒炒肉的做法:
1、将辣椒洗净,滚刀切,切完再洗一遍,滤掉多余的辣椒籽。
2、将猪肉切条,并用1克白糖和5克酱油抓拌均匀,再用适量生粉抓匀腌制片刻。
3、姜蒜切小片,豆豉10克,放入盘中备用。
4、取平底锅烧热,倒适量植物油,倒入肉片炒至成熟。
5、把炒熟的肉拨到一边,倒入蒜姜和豆豉炒香。
6、倒入辣椒和肉丝一起翻炒,加5克酱油,2克盐,1克味精调味,再快速翻炒几下即可关火。