糖的保质期在12个月到18个月之间，过期之后，会变质，不宜再食用。
糖类物质是多羟基的醛类或酮类化合物，在水解后能变成以上两者之一的有机化合物。在化学上，由于其由碳、氢、氧元素构成，在化学式的表现上类似于“碳”与“水”聚合，故又称之为碳水化合物。过量食用对身体无益。
