千层绿色蛋皮的做法

作者:原创时间:2022-06-27
文档

千层绿色蛋皮

主料:鸡蛋400克。

辅料:白砂糖100克,盐2克,江米酒100克。

步骤:1.将糖,盐,米酒放入小锅中煮溶,待酒蒸发出来,放凉备用。2.鸡蛋打散,加入煮好的米酒液拌匀,用滤网过滤。3.将烧热的平底锅抹上少许油,倒入部分蛋液,使蛋液均匀的铺平。4.待蛋液吸干后,用筷子将蛋皮卷成长条状。5.重复再做一张蛋皮,将刚刚做好的长条状蛋皮卷入新蛋皮中,卷摺成长条状。6.直到蛋液用完,可卷出较粗的蛋皮卷。7.取一张竹帘,铺上吸油纸,将蛋皮卷放入,用竹帘包卷压挤,使蛋卷中的油被充分吸出。8.蛋卷被压成长方形,取出切块即可。

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