辽菜历经岁月传承到现在,已经作为东北地方饮食的招牌了,在辽菜文化形成的期间不断有经典的特色的东北地方名菜涌现,这些都是我们来到东北以后不得不去尝试的名菜,汇集了当地人民的智慧和风格。
拌拉皮
拌拉皮是一款美味菜谱,属于家常菜系,主要原料有拉皮、黄瓜等,这道菜有筋骨爽口的特点。是东北的知名小吃,以劲柔爽口,味道鲜美而受消费者喜爱。
酸菜粉
东北人家里,有两样东西不可缺少,一是酸菜缸,二是腌酸菜用的大石头。酸菜味道咸酸,口感脆嫩,色泽鲜亮,香气扑鼻,开胃提神,醒酒去腻;不但能增进食欲、帮助消化,还可以促进人体对铁元素的吸收。酸菜发酵是乳酸杆菌分解白菜中糖类产生乳酸的结果,它被人体吸收后能增进食欲,促进消化,同时,白菜变酸,其所含营养成分不易损失。
尖椒土豆片
这菜是很地道的东北农家菜,土豆中含有丰富的B族维生素和优质纤维素,在人体延缓衰老过程中有重要作用。土豆富含的膳食纤维、蔗糖,有助于防治消化道癌症和控制血液中胆固醇的含量;其中的黏体蛋白质,能预防心血管疾病。与其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃一样,土豆能减少中风的危险。
猪肉炖豆角
香喷喷的一道农家炖菜,味道美味营养十分的丰富,是老人和孩子最爱吃的一道美食!扁豆角对由脾胃虚弱导致的食欲不振、腹泻、呕吐等症状,可以起到一定的治疗效果。
鲶鱼炖茄子
鲶鱼炖茄子咸鲜可口、味醇浓香。“鲶鱼炖茄子”是吉林省民间的传统菜肴。每年夏季盛产茄子的时候,正值捕捞鲶鱼的季节,人们选用鲜活的鲶鱼与茄子同炖、使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,汤色乳白清醇,荤素相得益彰,酒饭皆宜,是人们喜食的风味名菜。