京菜的礼仪食制是什么

作者:原创时间:2022-06-28
文档

我们知道北京地区拥有特殊的文化,作为全国的政治、经济和文化中心具有非常重要的地位。在北京形成的饮食被称为京菜文化,它融合了各地饮食习俗,其中包括特殊的宫廷饮食,下面就一起去了解京菜里宫廷饮食的礼仪食节。

皇家平日的饮食活动,时时处处都遵照一定的礼仪进行。若逢皇帝大婚、新皇登基或“国丧”等,其形式更为隆重。

皇家的喜庆婚丧、招待外邦使臣和各藩王大臣,皆由光禄寺主持。其饮宴皆有一定的规定:光禄寺举办的“满席”,共分六等。一等席用面120斤,席上有玉露霜方酥夹馅各4盘,白蜜印子、鸡蛋印子各1盘,黄、白点子松饼各2盘,音图例大饽饽6盘,小饽饽2盘,红、白饱馓子3盘,干果12盘,鲜果6盘,砖盐1碟。其陈设计高1尺5寸(折合公制0.5米),每桌银价8两,一般用于皇帝、皇后死后随筵。二等席用面lOO斤。

席上有玉露霜2盘,绿印子、鸡蛋印子各l盘,方酥翻馅饼各4盘,白蜜印子、黄白点子松饼各2盘,饽饽以下与一等席同。其陈设设计高1尺4寸(折合公制0.42米),每价7两2钱3分4厘,一般用于里贵妃死筵。三等席用面亦为100斤,席上无黄、白松饼,另有四色印子4盘,福禄马4盘,鸳子4盘,其它与一等席同。

其陈设计高1尺3(折合公制为0.39米),每桌银价5两4钱一般用于贵妃、嫔死后随筵。四等席用斤,方酥以下,大体与三等席同。其陈设高1尺3寸(折合公制为0.39米)。每桌银价4两4钱4分。主要用于元旦、万寿节、皇帝大婚、大军凯旋,公主或郡主成婚等簇宴以及贵人死后的随筵等。五等席用面40斤,方酥以下大体与四等席同。

其陈设计高l尺l寸(折合公制为O.37米)。每桌银价3两3钱3分,用于赐宴朝鲜进贡的正、副使臣,西藏达赖喇嘛和班禅额尔的贡使,除夕赐下嫁外藩的公主及蒙古王公、台吉等的馔宴。六等席用面20斤,无方酥夹馅、四色印子、鸡蛋印子、其余与五等到同。每桌银价2米2钱分。用于赐宴经筵讲书,衍圣公来朝,越南、硫球、等国朝进的使臣。

汉席自一等至三等,又有上席、中席之分。其品种主要是各类荤素菜肴。以至后来的人们视清宫的“满席”和“汉席”所具备的特色一向有”满点汉菜”之称。

清宫中,妃子产下皇子,更有额外的优待。档案记载,慈禧在产下载淳(即后来的同治皇帝后,“总管史进忠等为懿妃遇喜而每日增添粳米、小米、红粳米、碎红粳米、老黄米、大、小米、凉谷米。此8样米,每样7合5勺,芝麻4合,鸡蛋20个,自今日得给至小满月(产后12天为小满月)之日。”皇子的奶妈也受优待:“嬷嬷一人,每日用鸭子半只,或肘子、肺头轮流食用。”

显示全文
河南周边的自驾游 青椒炒香干子该怎么炒 10m是什么时间 京东快递的配送方式 泰拉瑞亚怎么获得无限水桶 平年有多少天廷闰年有多少天 拉面里的牛杂用的是牛的哪个部位 幼犬吃不泡的狗粮后果 沈阳的特产与风味小吃有什么 起诉离婚对方在外地可以吗 什么是严队和宽对 紧致按摩乳怎么用 空调和暖风机哪个耗电 冷冻蛏子怎么洗 相机有几种曝光模式 运动内衣可以外穿吗 如何建立一个空白BMP图像文件 牛眼肉和牛上脑那个更好 微信如何发空白信息 去日照都玩什么地方 中国近代史的性质是什么 怎么拆卸小鸭牌抽油烟机 过氧化氢是离子化合物吗 干电池是什么意思 十二月为什么叫嘉平 第二声的混怎么组词 去印度有什么要注意的 民主生活会的流程与组织方式 肖像权的特征有哪些 法斗为什么要剪尾巴 呼叫转移怎么设置苹果 花桥买房需要什么条件 图片储存什么格式无损 QQ消息没有声音提示怎么办 高中文言文带朗读的学习软件 天安门就是故宫吗 会计师最高的职称是什么 星球吞噬战不同模式介绍 广东人的饮茶习俗与习惯 自然界长期发展的产物是什么