用热水烫白酒可以去除白酒的苦味。白酒中的苦味主要是由白酒中的醛、酚类化合物和权力引起的。因为在酿造谷类酒的过程中，原料可能会有一定程度的霉变，如果发酵罐温度过高，在酿造过程中很容易使酒变苦，而且一般很难去除这种苦味，所以如果饮用苦味，说明这类酒是纯谷物酒。
