八大菜系之粤菜菜谱大全

作者:原创时间:2022-06-28
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说起美食想必大家都会有种咽口水的感觉,作为广东地方风味菜的粤菜,不仅有着悠久的历史,并以独特的菜式和韵味被称为中国八大菜系之一。那你知不知道在家怎么做粤菜呢?

那么,下面随小编一起来看一下粤菜文化吧!

一、啫啫滑鸡煲

主材:土鸡

配料:红葱头、豆豉、大蒜、生姜、香菜、红辣椒(可选)

腌肉汁:盐、料酒、生粉

调味汁:柱候酱、蒸鱼豉油、现磨胡椒粉、料酒

啫啫滑鸡煲的做法:

1、新鲜仔鸡收拾干净。

2、取鸡腿、鸡翅和胸脯纯肉斩小块(其它可拿去煲汤),加入盐、料酒和生粉。

3、反复抓匀后腌制30分钟。

4、红葱头剥去干衣,大蒜剥皮,二者都用刀背拍裂。姜去皮切片,豆豉稍剁碎,红椒切块。

5、柱候酱、蒸鱼豉油、料酒加现磨白胡椒碎调成味汁备用。

6、热锅热油,下鸡块翻炒至鸡肉发白,约2分钟。

7、同时起砂锅,加少许油,中火炒香除红椒和香菜外的所有配料。

8、待红葱头成微黄色时,下调料汁炒开至微微冒泡。

9、下鸡块继续中火翻炒。

10、待酱汁挂匀后,沿煲边淋入一勺料酒。

11、加盖,中小火焖约2分钟,打开下红椒后马上盖上盖子,转大火烧出响声后关火,上桌后开盖拌入香菜即成。

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