排骨焯水方法：
1、排骨切好，用冷水浸泡，每十分钟换一次水，二三次即可；
2、冷水下排骨，中火煮，水大开时用勺子背把水面的泡沫赶到锅边，再撇出来煮三五分钟；
3、若泡沫撇不净，待排骨完全煮熟后关火，然后泡沫变成沉淀，留在锅底，不食即可。
