四棵香菜洗干净,不用切,一棵大葱洗干净切段,一个大蒜剥好备用,半个洋葱洗干净切好,适量的八角桂皮和香叶。锅烧热,加入植物油,油烧热以后,放入香菜,让香菜在油里炸。然后再放入切好的大葱,同样在油里炸,中间间隔不要太长。然后再放入大蒜,放入材料的时间间隔不要太久。再加入切好的洋葱,过程中注意搅动。加入准备好的八角桂皮和香叶。把放进去的东西在锅里搅拌一下,充分油炸,炸干掉就可以捞出来了。剩下的油就是凉菜油,放起来备用。