蒸鸡蛋不是发物。鸡蛋的蛋黄含胆固醇极高,在100克中含量高达1705毫克,是猪肝含量的17倍,肥猪肉的17倍,所以高血脂、冠心病、动脉粥硬化症患者尽量少吃或不吃蒸鸡蛋。如果吃采取带壳煮熟,只吃蛋白不吃蛋黄的方式。还有肾脏疾病患者,皮肤生疮化脓和感冒发热患者不宜吃鸡蛋。
蒸鸡蛋能用不锈钢碗吗?搪瓷碗最好,蒸菜蒸鸡蛋都可以,因为不锈钢的餐具有好多种,有些遇热会产生有毒的物质,最好别用。