为什么煲汤要到最后在放盐

作者:原创时间:2022-06-27
文档

炖汤如果先放盐,会直接影响到肉汤的口味、特色及营养素的保存。

因为肉含水分较高,而食盐具有脱水作用,如果在炖制时先放盐,使肉在盐水和咸汤中浸泡,组织中的细胞水分向外渗透,蛋白质被凝固,肉组织明显收缩变紧,影响营养向汤中溶解,妨碍汤汁的浓度和质量,使炖熟后的鸡肉变硬、变老,汤无香味。

因此,炖汤时正确放盐法是,将炖好的汤降温至80到90度时,再加适量的盐,这样汤及肉质口感最好。

显示全文
云南有那些中草药 吃孜然多了好不好 b8是什么车 情人节搞笑微信 广西的友谊关有什么好玩的 过故人庄的写作特点 女生结婚戒指是带哪个手 什么是语音间断传输技术 怎样洗掉内眼线 终身学习的名言名句 和金光闪闪相近的成语有哪些. 天津市最大的建材批发市场 怎么挑选好的淋浴花洒龙头 喜迎万圣节简短祝福语 电子烟如何使用 一直吹风扇的危害是什么 在漳州信用卡有过逾期能办贷款吗 2022国庆短语录和结婚祝福 平板电脑生产日期查询具体方法 怎么分辨折耳猫尾巴硬 77速贷人工审核要多久 石家庄有几处博物馆 1700克是多少斤 韩国有哪些美食 中秋趣味微信 古代护城河的吊桥 六平方线最大可以用多少瓦 2022情人节表白微信 猫咪最近每天吐一次怎么回事 日记情人节祝福短信 希帕索斯的悲剧是什么 文件太大邮箱无法发送怎么办 生日快乐祝福语简单一句话 为什么手机屏会自动亮起来 红旗h5售价多少 北京的春节主要的风俗习惯有什么 现在去昆明旅游要注意什么 武汉大学附近有什么好吃的武汉特色 妻子送老公生日礼物祝福语句 尴尬焦急拒绝的反意词是什么