100克可食部分牛肉的平均标准热量是125大卡，因此500g可食部分的牛肉热量是：500g*125大卡/100g=625大卡。牛肉(瘦)100(克)的热量106千卡；牛肉(肥瘦)(均值)100(克)的热量125千卡；牛肉(腑肋)100(克)的热量123千卡。
资料拓展：
牛肉(拼音:niúròu)，指从牛身上获得的肉，为常见的肉品之一。来源可以是奶牛、公牛、小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛仔骨，也可以与其他的肉混合做成香肠或血肠。
其他部位可食用的还有牛尾、牛肝、牛舌、牛百叶、牛胰腺、牛胸腺、牛心、牛脑、牛肾、牛鞭。牛肠也可以吃，不过常用来做香肠衣。牛骨可用做饲料。
阉牛和小母牛肉质相似，但阉牛的脂肪更少。年纪大的母牛和公牛肉质粗硬，常用来做牛肉末。肉牛一般需要经过育肥，饲以谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
