灵宝糊辣莲菜的做法如下:
1、将莲藕洗净切片,把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用,干红辣椒切段,大蒜、老姜切片,葱切段;
2、炒锅置旺火上,下熟油烧至七成热,放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色,倒入莲藕加盐炒约一分钟,加水淹过莲藕约两拳高,大火烧沸后改中火烧至软糯,再倒入备用的芡汁,铲匀后放葱,起锅即成。