面包糠不可以用面粉代替。面包糠是一种广泛使用的食品添加辅料,用于油炸食品表面,如炸鸡肉、鱼肉、海产品、鸡腿、鸡翅、洋葱圈等,使其味香酥脆软、可口鲜美,而使用面粉后,油炸的食物没有松软的感觉。可以用来代替面包糠的食物:
1、把冷馒头去皮揉碎,揉成细小的颗粒状,用馒头屑代替面包糠;
2、将吐司面包放在烤箱里面,烤热后取出切碎,可代替面包糠;
3、把普通的饼干捏碎,可代替面包糠。