如果要放淀粉,则一般在起锅前放入。
西红柿鸡蛋汤里放淀粉可以明显增加汤的浓度。
西红柿鸡蛋汤所需食材:西红柿一个,鸡蛋一个,葱、姜、盐、香油、淀粉、花椒粉适量。
制作步骤:
西红柿洗净切片,葱斜切,姜切片,鸡蛋备用;汤锅舀两三碗水,水开放入西红柿、葱叶、生姜片、盐、花椒面,火不要太急;水淀粉缓缓倒入汤锅,并用筷子轻轻的沿汤锅边搅动;鸡蛋打散搅匀;把鸡蛋液转圈慢慢倒入汤中,迅速关火并不要搅动汤,等余温把鸡蛋烫熟,利用间隙可以放香油等调味品,放完即可出锅。