1、打发前将奶油放在冰箱冷藏室提前解冻至融化状态；
2、将奶油摇匀，并保证装奶油的盆和打蛋器需是干净无油无水；
3、奶油称入量不能超过装奶油盆的一半，三分之一的度量即可；
4、打发时全程中速；
5、因金钻奶油本身含糖，不需要另外加糖；
6、当奶油体积稍有增大时添加色素粉；
7、不停打发直至提起打蛋器时，奶油盆里的奶油和打蛋器上的奶油出现一个直立不弯曲的短小尖角即表明奶油打发完毕；
8、打发适度即可。
