生羊肝要清水洗去杂质,水里掺醋洗,水里掺盐洗,至少各洗两次,清水洗两至三次。煮养肝全程一定不要用大火,一定要小火,这样煮熟的羊肝更加的嫩,判断羊肝有没有熟,用牙签扎一下羊肝的中间部位,不冒血水就是熟了。羊肝味甘,性平。善于补血益肝,明目。适用于血虚萎黄,消瘦,肝虚目暗,视力减退。可单用熟食或蘸醋食。亦可配补肝明目的枸杞子等蒸食或作丸服。