1、冷冻后冷藏。肉块要先放入冷冻室冷冻，从冷冻室取出放冷藏室，让其解冻。
2、菜刀要锋利。从冷藏室取出的肉块，软硬适中，较为好切。
3、曲指关节。抵刀侧弯曲左手的五指指关节，抵住刀的侧边，并将五指指尖放猪肉上，右手握刀要稳。
4、先切割再移动。根据所需肉片的厚度，切下第一刀后，左手五指指尖向后略移动。
5、整理摊平肉片。将切好的肉条和肉片整理向一个方向摊平。
6、重复以上动作，开始切肉丝。
