主料:莲子、鸡蛋。
辅料:冰糖、苏打粉、醋。
步骤:
1、将水600克烧开后,放入苏打粉、莲子煮10分钟,然后将其取出;
2、将莲子去莲衣,放入滚水中再煮5分钟,除去苏打粉味;
3、将1000克水烧开锅后,放入莲子煮20分钟,然后再放入冰糖,滚锅后将冰糖溶化;
4、将600克水烧开锅后放入醋;
5、将鸡蛋打入碗中,再轻轻倒入滚水中,使蛋白包着蛋黄,捞出鸡蛋放入碗中,加入莲子糖水即成;
6、将鸡蛋放入碗中,加入莲子糖水即可完成蛋茶。