蛋黄液是蛋黄搅拌做成的。蛋黄液是将挑选新鲜完好的鸡蛋，清洗晾干，分蛋器分离蛋清蛋黄，打蛋方法可分为机械打蛋和人工打蛋。将蛋打破后，剥开蛋壳使蛋液流入分蛋器或分蛋杯内将蛋白和蛋黄分开。并除去系带，双层纱布挤碎过滤蛋黄，组织捣碎机充分混匀蛋黄并除去浮沫后再次过滤，加入蛋黄液质量15%的蒸馏水并充分混匀制得。蛋黄液具有较高的营养价值延长了鲜蛋保质期，方便了运输，具有多种用途。
