花椒芽属于高蛋白质、高膳食纤维、富含维生素和矿物质的蔬菜,有温中散寒、杀虫解毒、消肿止痛的功效与作用。
花椒芽是花椒树发芽期幼嫩的芽叶,油亮鲜绿,麻香味美,是芽苗菜中的珍品。可以热炒、凉拌、油炸、涮锅,麻香宜人,开胃爽口,具有独特风味和丰富营养。