葛根粉大多无味或回甜。葛根粉是葛根块根经水磨而澄取的淀粉类食品，正宗的葛根粉吃起来大多是没有味道的，或是有回甜，如果有酸涩味道或者是苦味就证明葛根粉质量不佳。
葛根粉是一种淀粉食品，如果冲泡后吃起来是酸味的，可能是因为因为葛根粉已经过期了或者是葛根粉不正宗，里面掺杂了其他的物质，不建议食用。
一般情况下，如果服食了少量的酸的葛根粉可能不会出现明显的不适症状，如果服食过多或本身体质较差的话，可能会出现腹泻、腹痛、恶心、呕吐等胃肠道症状。
