脱脂牛奶和全脂牛奶的区别在于脂肪，其中的碳水化合物没有区别，因此脱脂牛奶是含糖的。
脱脂牛奶是把正常牛奶的脂肪去掉一部分使脂肪含量降到0.5%以下，还不到普通牛奶脂肪量的1/7。这里的脱脂牛奶指的是全脱脂牛奶，是相对于全脂奶而言的，介于两者之间的还有低脂牛奶。这种牛奶的产生满足了现代人追求“高蛋白，低脂肪”的营养需求。
