吸油后的芝麻密度比辣椒油大,因此漂不起来。炸辣椒油放芝麻做法:
粗辣椒面、细辣椒面加少许盐拌匀放在碗里备用；锅中放入植物油，油要多些。油不用热就放入花椒和八角、香叶，开小火，慢慢炸出香味；等所有香料都炸黑焦色，捞出。开大火烧热油，同时把芝麻放入一个干净无水大碗中，油烧热后，关火；把油快速倒入放芝麻的碗里，几秒钟后，芝麻变焦黄色；然后迅速用一个大勺把拌好的辣椒面一勺一勺倒入芝麻油中，一边倒一边搅匀，以防辣椒会糊，油凉后装瓶即可。
