晚米，读音为wǎnmǐ，是一个汉语词语，意思是霜降节后成熟的稻米。由于晚稻的生长期较长，约在150－180天，并在秋高气爽的时节成熟，有利于营养物质的积累，因此它的晶质特征好，如米质结构紧密，腹白度小或无，透明度较大，富有光泽，煮熟的饭吃起来，质地细腻，粘稠适中，松软可口。晚米中的稗粒和小碎米的数量比早米少。
