材料：猪蹄2500克，姜100克，赤砂糖50克，白醋50克，盐10克，植物油50克。
做法：
1、 将猪脚除去趾、甲，并刮去绒毛；
2、 姜去皮洗净；
3、 烧沸水锅，放入猪脚煮熟，捞起晾凉后斩成块；
4、 姜按竖纹切成小件，晾干备用；
5、 中火烧热炒锅，放姜略炒至稍转红色时加入油再炒，炒匀后放白醋、猪脚一同煮沸，再放精盐、红糖煮至糖溶；
6、 以大瓦煲一个，将全部物料倒入，用中慢火堡至猪脚绵软时，拉离火位，停放一晚；
7、 翌日再煲一次，待猪脚沸透并绵烂，即可食用。
