大盘鸡是新疆名菜，新疆大盘鸡又名为沙湾大盘鸡，起源于20世纪80年代后期，主要用料为鸡块和土豆块，配皮带面烹饪而成，色彩鲜艳、爽滑麻辣的鸡肉和软糯甜润的土豆，辣中有香、粗中带细，是餐桌上的佳品。
大盘鸡起源较为权威的说法为二十世纪八十年代，新疆维吾尔自治区沙湾县农民李某在路边开了一家“满朋阁”饭店。
