重庆水面的配方:
高筋面粉2千克、淀粉0.2千克、盐10克、筋力源F20克、筋力源H30克、水1千克。
步制作骤:
1、将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀;
2、将盐、筋力源F用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中;
3、将和好的絮状面团静止醒发三十分钟左右,然后放入压面机即可做成鲜面条;
4、往锅里放入水,大火烧开之后,把做好的鲜面条放入,改用小火煮三分钟;
5、煮好后,加入喜欢的调料,盛到碗中食用即可。