请问萝卜糕的做法

作者:原创时间:2022-06-21
文档

主料:稻米500克;白萝卜10根。

辅料:腊肉100克;腊肠25克;虾米50克。

调料:白砂糖30克;盐15克;味精5克;胡椒粉5克;香菜20克;小葱15克;植物油15克。

步骤:

1、将大米浸泡1小时30分钟,洗净,磨成干浆,加清水250毫升拌成稀浆,放在盆里;

2、萝卜洗净,去皮,刨成细丝;

3、腊肉、腊肠切成细粒;

4、虾米洗净用油炒香;

5、香菜、葱洗净,分别切碎;

6、萝卜丝用清水500毫升煮至透熟;

7、熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀,乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯;

8、取方盘一个,轻抹一层油,将糕坯倒入,搪平,放入蒸笼;

9、旺火烧沸水锅,放入蒸笼,蒸约20分钟;

10、将腊肠、虾米撒在糕面上,续蒸10分钟;

11、再将香菜、葱撒入,利用余热一会,取出晾凉,分切成小块;

12、食时再行加热或用油煎,即可。

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