打卤面分清卤和混卤两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样，至于哪种好吃主要看个人喜好。以下是混卤的一种做法：
主料：五花肉、香菇、黄花、木耳、口蘑。
配料：鸡蛋、葱、姜、水淀粉、鸡精、盐、老抽。
步骤：
1、将香菇、黄花、木耳、口蘑用热水浸泡发开，洗净后，不要倒掉发蘑菇的水，滤出后打卤用。
2、取汤锅加葱姜五花肉煮熟切薄片，香菇切片与黄花、木耳、口蘑一起放入锅中加入煮肉的汤和发蘑菇的水炖20分钟。
3、加入盐、鸡精、老抽、调味后勾芡，再加入打散的鸡蛋，取出倒入汤盆，卤就做好了。
