生杏不易剥皮可用小刀削掉，熟杏可轻松剥掉外皮。杏子的外形多为圆形、长圆形或扁圆形的核果，果皮多为白色、黄色至黄红色，向阳部常具红晕和斑点，成熟的杏子果肉是暗黄色的，吃起来比较甜。营养极为丰富，内含较多的糖、蛋白质以及钙、磷等矿物质，另含维生素A原、维生素C和B族维生素等。一般人群均可食用。
杏子性温热，适合代谢速度慢、贫血、四肢冰凉的虚寒体质之人食用；患有受风、肺结核、痰咳、浮肿等病症者，经常食用杏大有裨益。实热体质的人多食杏容易发热，会加重口干舌燥、便秘等上火症状。所以，体质偏热的人注意不要多食。杏子的果仁有苦味，微温。有小毒。降气止咳平喘，润肠通便。用于咳嗽气喘，胸满痰多，血虚津枯，肠燥便秘。
