鱿鱼干需要清洗才能可使用
鱿鱼干的制作过程分为：选料一浸泡一剖割一除内脏一洗涤一干燥一腌蒸一分级一包装。
鱿鱼干作为腌制物中的一类，其制作过程中虽然有撒盐等抑菌的操作步骤，但是在步骤繁杂的制作过程中，对鱿鱼干的制作要求并没有与即食食品一样严格的卫生标准，即在鱿鱼干上存在一定的卫生不合格现象，同时，因为是腌制品，鱿鱼干的表层存在一些不宜直接食用的化学添加剂，因此鱿鱼干并不适合直接经过烧烤就进食。
