荔枝能冰冻。常温下荔枝保鲜不超过5天，放在冰箱冷冻保存可以延长一个月左右。荔枝有“一日色变，二日香变，三日味变，四日色香味尽去”的说法，可把荔枝喷水装在塑料保鲜袋中放入冰箱，利用低温高湿（2至4度，湿度90%至95%）保存。将袋中的空气尽量挤出可以降低氧气比例以减慢氧化速度，提高保鲜的效果。
荔枝是无患子科、荔枝属常绿乔木，高约10米。果皮有鳞斑状突起，鲜红，紫红。成熟时至鲜红色；种子全部被肉质假种皮包裹。花期春季，果期夏季。果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。分布于中国的西南部、南部和东南部，广东和福建南部栽培最盛。亚洲东南部也有栽培，非洲、美洲和大洋洲有引种的记录。 荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称南国四大果品。
