1、茄子是一种重要的果菜类蔬菜，别名：茄、矮瓜、吊菜子、落苏、青茄、紫茄、白茄。草本或亚灌木植物，高达1米。小枝多紫色，老时毛脱落。叶卵形或长圆状卵形，长6至18厘米，先端钝，基部不对称，浅波状或深波状圆裂，侧脉4至5对，叶抦长2至4.5厘米。花多单生，稀总状花序。果形状大小变异极大，色泽多样。
2、茄子根据果实形状可分为三大类：圆茄、长茄、矮茄；根据果实的颜色可分为红茄、紫茄、黑茄、绿茄、白茄等。浙江栽培多为紫红长茄，适于早春低温季节设施早熟栽培品种有杭茄一号、杭茄三号、引茄一号、杭丰一号等；适于夏秋高温的品种有杭茄三号、农友长茄等。
