卤肉老汤每次放调料；放各种调料和佐料卤料可以调出卤味浓重的香味的，增加汤料的浓郁度；
卤肉老汤的做法：
食材：带皮五花肉、老汤、料酒、香辣酱、醋；
1、将带皮五花肉刮洗干净，凉水入锅，加料酒煮至开锅起沫；
2、捞出五花肉，冲洗干净；
3、把五花肉下老汤锅中，大火煮开，小火卤熟；
4、让卤熟的五花肉和老汤一起降温至不烫手时，捞出五花肉，晾凉，切片；
5、用香辣酱和醋调好蘸料，和卤肉一起上桌即可。
