清炖鱼怎么去腥

作者:原创时间:2022-06-21
文档

1、茶叶去腥味

用茉莉花茶,炖武昌鱼、罗非鱼、草鱼、黑鱼等同炖,能使鱼腥去尽,而且鲜美味醇。

2、河鱼去土腥味

河鱼有土腥味,可先把鱼放在盐水中清洗,然后置于加进少量食醋的冷水中,经过这样处理后的河鱼,没有土腥味。

3、盐水泡鱼去腥味

在5斤水中加入半两盐,把活鱼泡在盐水里,盐水过两鳃进入血液,1小时后,土腥味便可消失。即便是死鱼,在盐水里泡两个小时,也可去掉土腥味。

4、米酒浸泡去腥味

炖鱼前,把鱼放在米酒中浸泡10分钟。

5、牛奶浸泡去腥味

用50毫升牛奶浸泡生鱼片刻,再烹饪,,可以去掉鱼腥味而且口味更佳。

6、剔除腥筋去腥味

鱼背上两边有两条白筋,这是制造特殊腥气的东西,宰杀时,注意把这两条白筋抽掉,做熟的鱼就没有腥味了。

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