烘焙有十七种:
1、麻饼类:酥皮、软皮、奶油麻饼等五种;
2、混糖饼:软混、酥混、丰镇混糖饼等七种;
3、麻花类:天津麻花、椰蓉麻花等十五种;
4、烧饼类:山西、哈尔滨、油酥烧饼等七种;
5、焙子类:方酥、清真、油旋焙子等七种;
6、蛋卷类:奶油、虎皮、香草蛋卷等六种;
7、蛋糕类:海绵、乳化、无水蛋糕等六种;
8、面包类:土司、奶油、味利发面包等十九种;
9、月饼类:广式、自来红、翻毛月饼等十八种;
10、馍片类:高糖、营养馍、保健馍片等十四种;
11、油炸类:千层酥、芝麻蜜、油条等十四种;
12、饼干类:果仁、牛奶饼、酥饼干等十四种;
13、桃酥类:白油、黄油、杏仁桃酥等十六种;
14、奶油类:麦其林奶油、琼脂奶油等六种;
15、糖艺类:饴糖、糖浆;
16、名点类:京八件、全馅锅盔等面食制品;
17、酥饼类:豆沙青丝、多味果馅小酥饼等。