含钙高。100g牛肉含钙23mg。牛肉的营养物质含量很充分，其营养价值仅次于兔肉。牛肉蛋白质所含的必需氨基酸较多，而且含脂肪和胆固醇较低，因此，特别适合胖人和高血压、血管硬化、冠心病和糖尿病病人适量食用。
